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为什么古人喝酒要煮酒,古代酒质粗糙煮酒能提升口感还能暖身
来源:转载  2022-01-26 13:39:39 作者:山东省青岛市

关公温酒斩华雄,曹操青梅煮酒论英雄,为什么古人喝酒要煮酒呢?现在基本上很少有人会煮酒、烫酒,但古装剧里面也都有“小儿,烫一壶酒来”的画面,其实这是因为古代的酒比较粗糙,而且杂质很多,煮酒后能够去除杂质、提升口感,而且还有暖身的效果。

古人喝酒煮酒的目的

为什么古人喝酒要煮酒,古代酒质粗糙煮酒能提升口感还能暖身

中国虽然有几千年的酿酒历史,但实际到唐朝才有酒曲酿酒,而且以浊酒为主;宋朝才有明确配方可以酿制出黄酒;元代之后才出现蒸馏酒;到清代蒸馏酒才被推广,从而形成现代白酒的局面。

不仅酒的类型不同,而且可以发现,古代喝酒都喜欢先煮酒/温酒,而现在我们喝酒都不会专门热一下,这是因为古代的酒品质比较粗糙,而且含有很多有害物质,影响口感的同时,对身体也有很大损害。

粮食发酵不仅会产生许多有益的呈香呈味物质,也会产生有害的酯类、醛类物质,不仅会有刺激性气味,而且影响口感,而通过加热后,这些有害物质能够快速挥发掉,从而提升酒质和口感。

为什么古人喝酒要煮酒,古代酒质粗糙煮酒能提升口感还能暖身

另外在古代,冬天是没有暖气之类的取暖措施的,要么烤火,要么就是通过喝热饮,对于喜欢喝酒的人来说,煮酒就是冬天最好的热饮,能起到很好的暖身效果,特别是在外奔波之后,来一壶烫酒,非常舒服,这也是为什么古人喝酒要煮酒的原因。

至于现在为什么喝酒不煮酒,是因为现在的酿酒工艺成熟,其中所含的有害物质通常在包装上市之前就已经去除掉,成品酒中虽然也含有少量乙醇等有害物质,但完全不足以危害健康,所以直接喝就可以,免得麻烦,更不需要通过喝酒来达到暖身效果。

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