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波尔多混酿红葡萄品种,法定有6种其中以赤霞珠/梅洛/品丽珠为主
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-17 12:44:53 作者:云南省楚雄市

世界各国的葡萄酒产区特点不同,法国波尔多以混酿葡萄酒为主,可以取长补短,酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒,至于波尔多混酿红葡萄品种,目前法定的只有6种,其中以赤霞珠、梅洛和品丽珠三种为主,几乎可以在任意一瓶波尔多葡萄酒中找到他们的身影。

波尔多混酿红葡萄品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克、佳美娜

波尔多混酿红葡萄品种特点

波尔多混酿红葡萄品种,法定有6种其中以赤霞珠/梅洛/品丽珠为主

波尔多因气候多变,导致酿酒葡萄的成熟度不稳定,品质差异明显,最初是为了减少损失,而进行混酿。很明显的是,不同葡萄品种有着各自的优点和不足,混酿可以取长补短,酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒,不过波尔多混酿红葡萄品种只有6种,其中以赤霞珠、梅洛、品丽珠为主。

赤霞珠(CabernetSauvignon)拥有红葡萄品种之王的称号,是全球种植范围最广、种植面积最大的葡萄品种,由品丽珠和长相思杂交而来,直到18世纪末才成为波尔多重要葡萄品种之一,拥有高色素、高酸、高单宁的特点。

梅洛(Merlot)是波尔多种植面积最大的品种,左岸是以赤霞珠为主,梅洛用量少,但右岸则以梅洛为主,不仅作为赤霞珠的混酿,很多时候可以单酿,其果皮很薄,单宁含量低,含糖量高,酸度低。

品丽珠(Cabernet Franc)是波尔多最古老的红葡萄品种之一,是一个芳香性葡萄品种,虽然香味很足,但果皮较薄,酸度较低,通常不用来单酿,只是作为配角进行混酿,能够让葡萄酒具有更浓郁的黑醋栗芳香。

味而多(Petit Verdot)属于发芽早但成熟晚的葡萄品种,具有产量高、果小皮厚、高色素、高单宁的特点,酿制出来的葡萄酒通常颜色较深,风味浓郁,如果混酿,则可以提供复杂的风味,同时提升葡萄酒的窖藏能力。

马尔贝克(Malbec)的风格比较接近梅洛,只不过不像梅洛那么果香丰富,它表现得更加辛辣粗犷,其果粒较小,果皮颜色深,单宁含量高,酿制出来的葡萄酒颜色深邃,黑色水果香气浓郁。

佳美娜(Carmenere)也是法国古老的葡萄品种,其果粒小,果皮呈深蓝色,酿制出来的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满,比较特殊的是,佳美娜葡萄酒不仅具有梅洛的丰满酒体,还具有赤霞珠的药草和雪松风味。

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