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红酒兑可乐能不能喝(红酒配什么好喝一点)
来源:转载  2021-12-30 10:39:30 作者:浙江省江山市

晨报记者 谢克伟

首届全国职业技能大赛昨天进入第二天,“00后”吴煜是参加餐厅服务项目比赛的唯一一位上海选手。吴煜的随队教练,高级技师、中国服务大师孙建辉在赛前告诉记者,吴煜从百名上海优秀选手中脱颖而出,他聪明,善于领悟,也有从事餐厅服务的灵感,最大的特点在于自信。

考察选手西餐服务能力

吴煜被安排在昨天下午比赛,早上7点过后,他就被带队教练唤醒,而后乘坐9点的班车从宾馆赶往比赛现场观赛,准备为下午比赛最后一搏。

据悉,吴煜今年刚20岁,刚从上海商贸职校毕业,在校时学的是航空服务专业,同时选修餐厅服务,餐厅服务是世界技能大赛比赛项目,主要考察选手西餐服务能力。

昨日,带着微笑和清晰的头丝,修长身材的吴煜走进比赛现场。9点45分左右,休闲服务和西餐零点服务两个模块正在紧锣密鼓进行中,吴煜边凝视关注边若有所思。

趁10点多一场比赛换场,比赛选手以及扮演观众的6位客人离场之际,记者请吴煜谈谈观赛感受。

吴煜认为,参加餐厅服务项目比赛最大的体会是要“快准狠”,“快”就是上菜速度等要快,不能让客人久等。“准”指的是上菜要准,不能出一丝一毫差池。“狠”要求在客人点菜等犹豫不决时,必须果决,根据客人脸部表情、心里反映等,提供给客人合适的菜肴。

时刻保持微笑和淡定

“上午的比赛让我感受到,要时刻保持微笑和淡定,紧张往往会导致步骤紊乱和失误。”期间吴煜看见客人将葡萄酒倒进可乐中,而参赛选手无动于衷,吴煜的体会是,如果发现客人不懂西餐,要在现场及时予以引导客人,告诉他们西餐怎么吃,如何点单,若发现客人反应木讷,可能发生诸如葡萄酒倒进可乐中等常识错误,应该避免给客人点葡萄酒。“总而言之,下午上场,一定要善于察言观色。”

“他从2016年起,已经参加过44届世界技能大赛上海选拔性、45届世界技能大赛全国选拔赛,并取得45届世赛全国选拔赛第二名,他有丰富的参赛经验,相信他会取得好成绩。”孙建辉说。

来源: 新闻晨报

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