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追溯茅台河谷酱香白酒历史是怎么样的呢
来源:  2022-03-14 20:22:59 作者:匿名

可以说,茅台镇造了茅台酒,茅台酒推动了茅台镇酒业的发展。我们都很了解茅台镇:的现状,葡萄酒产业和旅游文化产业的结合,各路资本热钱的涌入,让发展前景更加光明。但早在三四百年前,它只是一个小渔村,当时还不叫茅台镇。

追溯茅台河谷酱香白酒历史是怎么样的呢

茅台河谷生产的酱香型白酒,溯源可至秦汉。《史记》记载:建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀蒟酱,蒙问所从来,曰“道西北柯,柯江广数里,出番禺城下”。蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。”

汉武帝命唐蒙为中郎将,领兵一千,食众万余人,自巴蜀入符关,路经马桑湾(今茅台),得饮地产蒟酱尽酣。唐蒙完成联夜郎征南越使命后,持蒟酱敬献于汉武帝。汉武帝饮之甚赞:“甘美之。”其时,茅台地区辖于蜀,故这是对茅台地区酱香酒的最早赞誉。虽然,蒟酱酒比起今天的茅台镇酒来差之甚远,但其酱味是历代茅台酒家一直的追求。所以才有今天的茅台镇酱香白酒。

蒟酱酒的酒精度不高,秦汉时期又以糯米、高粱、大麦等酿酒,酒精度大概只有20度左右,凡酿必取酱味。

有学者认为蒟酱酒是果酒,茅台镇酒是粮食酒,二者无缘联系到一起。蒟酱酒是果酒还是粮食酒尚无定论,即使是果酒,随着科学、社会的发展,需求量的增大,用粮食来酿制“蒟酱酒”也不是不可能的。至少蒟酱香酒之“酱”的风味是继承和发展了。从这个意义上说,当今的如酒中酒等酱香酒里流淌着秦风汉韵。

茅台镇曾经是一潭死水,穷得只有酒。现在富可敌省,茅台镇,非常富有,只有葡萄酒。放眼中国30多个省份,哪一个能竞争酱酒之乡?毗邻贵州的四川,也有这个著名的白酒品牌。但川白酒以浓香著称,大其郎酒(目前酱酒排名第三)独树一帜。但是,目前很多川白酒公司都染了酱。


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