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红酒有沉淀物正常吗,很正常通常还是好红酒的标志
来源:转载  2022-01-27 15:21:57 作者:吉林省白山市

红酒有沉淀物正常吗?很正常,特别是一些陈年红酒中,通常都会出现沉淀物,这些沉淀物主要是酒石酸、单宁和色素的析出沉淀,这些物质在葡萄酒中属于不稳定物质,当然也要注意这些沉淀是红色沉淀还是白色絮状物沉淀,如果是白色絮状物沉淀也可能是变质造成的。

红酒有沉淀物很正常

红酒有沉淀物正常吗,很正常通常还是好红酒的标志

偶然发现红酒有沉淀物,大多会以为是变质了,但实际并不然,其实红酒中有沉淀物是很正常的。葡萄中本就含有大量酸类物质以及色素等,在发酵过程中就会有部分酒石酸析出沉淀,但大部分都会随着酒液一起灌装。

经过长时间的瓶储,这些不稳定的酒石酸、单宁以及色素等,都会慢慢析出,特别是在低温下,这些物质析出的速度会加快,从而出现酒石酸结晶。这些沉淀不仅不会对酒质造成破坏,甚至往往成为好红酒的标志。

部分酒厂会在发酵完毕后,对酒液进行低温过滤,去除杂质和一些不稳定物质,这些红酒通常都难以出现酒石酸结晶(沉淀),所以能出现这种沉淀的,说明并没有进行低温过滤,其风味物质保留的更完整,口感会更丰富。

红酒有沉淀物正常吗,很正常通常还是好红酒的标志

当然红酒中出现沉淀,还是弄清楚是酒石酸沉淀(红色)还是白色絮状物沉淀,酒石酸结晶虽然是无色透明(偏白色),但同时会有天然红色素附着,所以看起来是红色,而白色絮状物沉淀则可能是变质造成的,通常是保存到环境不好,或软木塞破损而引起的。

所以红酒有沉淀物正常吗?通常来说是很正常的,如果是红色沉淀物,说明这瓶酒比较不错,而且很可能是一瓶陈年红酒,毕竟时间越长,这些物质析出的越多。当然如果是出现白色絮状物沉淀,就基本判断为变质了,打开后会闻到一股刺鼻的异味,这样的酒就不能喝了。

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