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装红酒的橡木桶是什么橡木,以法国康沃尔橡树和美国白橡为主
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-10 13:55:26 作者:四川省峨眉山市

橡木桶从最初盛装、运输,到现在主要作为风味桶来增添风味,至于装红酒的橡木桶是什么橡木?其主要是法国生产的康沃尔橡树,其次是美国的美洲白橡,其他国家或地区的橡木也有,只不过使用的相对较少,因为橡木桶的制作要求非常高,即使是合格的橡木,也只是取一部分制作。

红酒橡木桶的制作要求

装红酒的橡木桶是什么橡木,以法国康沃尔橡树和美国白橡为主

装红酒的橡木桶主要是法国的康沃尔橡树,产地包括利穆赞(Limousin)、特朗赛(Troncais)、纳韦尔(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges),这些产地都能产出一种特定类型的橡木,而且需要100年树龄才能用来生产橡木桶。

其次是美国白橡木,产地包括弗吉尼亚州(Virginia)、密苏里州(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒冈州(Oregon)和俄亥俄州(Ohio),需要至少80年树龄以上才能用来生产橡木桶。

另外还有匈牙利的夏栎和岩生栎,至少需要100年树龄以上才能用来制作成橡木桶,能够提供的风味特征与法国橡木桶类似,只不过制作成的橡木桶与其他两种橡木桶要圆肥一些,也更矮一些。

装红酒的橡木桶是什么橡木,以法国康沃尔橡树和美国白橡为主

现在你知道装红酒的橡木桶是什么橡木了吧?不仅是橡木种类的选择,而且树龄基本上都是80年、100年以上的老橡树才行,另外还需要1-3年的自然风干才能进行制作,制作时也只选取橡木中间的一部分树干,其余用作他用,所以橡木桶的成本一个都是数百美金。

制桶完成后,还会进行烘烤,烘烤橡木能够为其打来许多不同的风味,例如可可、巧克力、烤面包、香草等,但温度和时间的控制堪称一门艺术,不同程度的烘烤带来的风味都不相同,这也是为什么现在葡萄酒都热衷于过桶的原因。

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