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五粮液是什么香型的酒,是川派五粮浓香型白酒且是浓香型老大
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-06 12:03:27 作者:黑龙江省密山市

五粮液是什么香型的酒?是白酒香型分类中浓香型白酒代表,而且是川派五粮浓香的代表品牌,产地四川省宜宾市,是以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料酿制而成,凭借优良的品质蝉联4届中国名酒称号,并成为当之无愧的浓香型白酒老大。

五粮液是浓香型白酒

五粮液是什么香型的酒,是川派五粮浓香型白酒且是浓香型老大

五粮液是中国浓香型白酒老大,产自“中国白酒金三角”核心区的四川省宜宾市,其以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为糖化发酵剂,以陈年老窖池为发酵设备,依托“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序,酿制而成。

传统工艺酿制的五粮液酒,以香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称。特别是五粮液的古窖池,通过“以糟养窖,以窖养糟”长期不间断的迭代进化,赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。

所以五粮液是什么香型的酒?当然是浓香型白酒,不过浓香型白酒还有三大派系,分别为川派、江淮派和北派,川派浓香的口感特征是“浓中带有陈味或酱味”,而五粮液就是川派浓香代表,其更突出陈味,以喷香、丰满、协调及酒味全面著称。

江淮牌浓香的窖香、曲香、粮香都不如川派,也不带“酱味”或“陈味”,但油陈(豌豆发酵味)比较突出,主要采用“混烧老五甑法”工艺,代表性品牌为洋河,其口感绵甜醇净、带氨基酸鲜味。

北派浓香则介于川派和江淮派之间,窖香味要强于江淮派,又弱于川派,代表产品是河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等,都具有浓香型白酒的窖香幽雅,同时更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

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