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白酒属于蒸馏酒还是发酵酒,属于蒸馏酒是粮食发酵后经蒸馏所得
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-05 11:24:40 作者:江苏省如皋市

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?当然是蒸馏酒,是粮食通过发酵后,蒸馏所得到的,不管度数高低,一律都是蒸馏酒。与发酵酒的区别就在于是否经历“蒸馏”过程,要知道发酵酒最高也只能达到18度左右,而蒸馏酒则可以高达90+,当然市面上的白酒主要在38-60度之间。

白酒属于蒸馏酒的一种

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒,属于蒸馏酒是粮食发酵后经蒸馏所得

白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒,除了白酒,比较类似的还有伏特加、威士忌、白兰地等,相同的特点就是度数比较高,多在38度以上,最高可达90+。

相对的是发酵酒,一般是以谷物、水果等为原料,利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,而得到,并没有经过蒸馏,例如黄酒、葡萄酒、啤酒等,相同的特点就是度数都比较低,通常在18度以下。

所以白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?当然是蒸馏酒,作为我国特产酒类,白酒的生产相对比较复杂,而且严格意义上讲,用食用酒精和食用香精勾兑而成的配制酒,并不能算是白酒,只有纯粮固态发酵的,才能称之为白酒。

如今白酒的生产主要在贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州这个黄金三角地带,是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,最具代表性的白酒品牌就是茅台、五粮液、泸州老窖,可以说扛起了中国白酒产业的半壁江山。

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