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酒海是什么东西有什么用,是特殊的储酒容器能加快老熟增添风味
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-05 10:40:00 作者:江苏省高邮市

酒海是什么东西有什么用?说简单点就是储酒容器,因盛酒量多才被称之为“海”,但容量大并不是其最大的特点,而是“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”,这种神奇的储酒容器有着千年的历史,但很多人并没有听过,更没有看过,这其实也是世界酿酒行业中单体储存最大的容器了。

酒海是特殊的储酒容器

酒海是什么东西有什么用,是特殊的储酒容器能加快老熟增添风味

储存白酒的容器有很多,例如酒坛、酒瓮、酒篓等,其实酒海也是储酒容器,只不过非常少见而已,这是一种大型盛酒容器,因盛酒量多,故称之为“海”,并且是世界酿酒行业中单体储存最大的容器了,每个酒海可储酒5到8吨。

当然酒海最大的特点并不只是“大”,最重要的是“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”,专门用来装酒,而不能用来装水,这种独特的储酒容器是古人采用荆条或木材编制成大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,糊以百层麻苟纸和白棉布,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。

酒海作为一种储酒容器,主要是用作白酒老熟的,在功能上,酒海能够老化酒体、赋予香味、提亮酒色,而且各个香型的白酒都可以使用,只不过其制造工艺复杂,造价昂贵,目前这种技艺也几乎失传。

目前酒海储存工艺主要在西凤酒中可以看到,其他白酒都比较少见,这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要因素,而且通过研究发现,经过酒海贮藏后的白酒,其营养物质非常丰富,对人体大有裨益,而且是越老的酒海储存的老酒好处更多,当然真正的西凤酒酒海贮藏老酒少之又少。

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