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日本梅酒是什么类型的酒,属于配制酒/利口酒原料为清酒和梅子
来源:转载  2021-12-13 12:41:35 作者:辽宁省凤城市

日本梅酒是什么类型的酒?在国外可以划分到利口酒中,如果按国内的划分,可以划分到配制酒中。要知道日本梅酒是以清酒作为基酒,添加一些青梅长时间浸泡而成,跟利口酒、配制酒的做法完全一样,而且日本梅酒也不完全是浸泡出来的,还可能是调配出来的。

日本梅酒的类型

日本梅酒是什么类型的酒,属于配制酒/利口酒原料为清酒和梅子

日本梅酒根据工艺可分为两种类型:合成梅酒和本格梅酒,正宗的梅酒也就是本格梅酒,根据日本酒类税法要求,除梅子、糖、基酒以外无任何添加,也就是梅子在基酒中长时间浸泡出来的梅酒,才是正宗的日本梅酒。

至于合成梅酒,其实很简单,就是通过人工添加酸味剂、香精香料、酒精等勾兑而成,这种梅酒成本低廉,制作容易,售价也比较低,但早些年日本出口的梅酒被这一类占据,所以近些年的酿制要求才被提高。

日本梅酒是什么类型的酒,属于配制酒/利口酒原料为清酒和梅子

要说日本梅酒是什么类型的酒?很显然跟利口酒/配制酒的做法基本一致,都是以高度烈酒作为基酒,添加一些呈香、呈味的物质(可食用植物、动物成分)配制而成,所以日本梅酒也属于这一类。

但需要知道的是,目前市场上除了合成梅酒和本格梅酒外,还存在浸泡青梅、不含青梅的两种类型,含青梅的比较受欢迎,但实际青梅是后面灌装添加进去的。因为梅酒需要高度烈酒才能将其中的香气、味道以及有益成分析出,梅子就会变得干瘪、皱巴巴。

当然也有人质疑,认为梅酒可以用低度酒浸泡,就不会变得干瘪。确实是的,但低度酒同样也泡不出梅子浓郁的味道,还容易坏,即使在梅子表面扎孔,也泡不出高度烈酒的效果来,所以看起来艳丽的梅子,都是后期加工放进去的,当然不超标都不存在问题,只是要弄清楚自己喝进去、吃进去的东西。

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