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酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺
来源:转载  2021-11-08 11:57:32 作者:四川省双流县

原标题:酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

酱香白酒以独特的地理环境、及工艺赢得了广大酒友的喜爱酱酒的酿造工艺离不开坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这几个词

酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

"沙"指的是茅台镇当地高粱因呈红色细小颗粒而得名,是酿造酱酒的主要原料。

酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

坤沙指的是完整的高粱,坤沙工艺的特点可以总结为“一二九八七"

酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

酱酒生产以一年为周期远要比浓香、清香等香型的生产周期长的多

每个生产周期中,需分两次投料,第一次投料称下沙第二次投料称糙沙

九八七

基酒需要经过九次蒸煮八次入池发酵,七次取酒千斤大坛窖藏三年能使原料充分发酵,让酱酒的酱味更加醇厚酒体风味更丰富,越陈越香。

酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

坤沙工艺出酒率较低,成本高,通常需要窖藏三年只有实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂才能酿造出坤沙酒。酒友们想要喝到高品质的酱香白酒坤沙工艺酿造是最佳的选择!

酒是沙子做的?聊聊酱酒的坤沙工艺

编辑:bjz2558

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