原标题：冷知识：白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗？

说起红、白葡萄酒的区别，第一反应一定是它的酒体颜色，是肉眼可见的不同。而这两者之间外观与口感的差异，也来源于它们使用的葡萄品种与葡萄颜色的不同。不过小编好奇的是，白葡萄酒一定使用白葡萄酿制吗？一起来看看。

一般来说，红葡萄酒采用红葡萄酿造而成，而白葡萄酒采用白葡萄酿造。然而，传说中的‘黑中白’香槟却一反常态，完全是采用红葡萄酿制而成的白葡萄酒。

除了‘黑中白’香槟外，还有一种名曰“灰葡萄酒”的白葡萄酒同样也是用红葡萄酿制而成的。

灰葡萄酒（Vin gris） 是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒，尤以黑皮诺（Pinot Noir）为主。

黑皮诺是一种红葡萄品种，但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵，无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。

生产少量的灰葡萄酒（或桃红葡萄酒）可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度，而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒，而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒（Saignee ）。

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