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冷知识:白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?
来源:转载  2022-02-09 12:55:09 作者:山西省长治市

原标题:冷知识:白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?

说起红、白葡萄酒的区别,第一反应一定是它的酒体颜色,是肉眼可见的不同。而这两者之间外观与口感的差异,也来源于它们使用的葡萄品种与葡萄颜色的不同。不过小编好奇的是,白葡萄酒一定使用白葡萄酿制吗?一起来看看。

一般来说,红葡萄酒采用红葡萄酿造而成,而白葡萄酒采用白葡萄酿造。然而,传说中的‘黑中白’香槟却一反常态,完全是采用红葡萄酿制而成的白葡萄酒。

除了‘黑中白’香槟外,还有一种名曰“灰葡萄酒”的白葡萄酒同样也是用红葡萄酿制而成的。

冷知识:白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?

灰葡萄酒(Vin gris) 是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒,尤以黑皮诺(Pinot Noir)为主。

黑皮诺是一种红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后,葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵,无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。

冷知识:白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?

生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度,而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒,而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒(Saignee )。

冷知识:白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?

以上就是本期小编分享的全部内容了,你还知道哪些呢?欢迎在下方评论区留言互动哦。在此小编也提醒大家请勿酒驾,适量饮酒。

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