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不忘初心:一个沂蒙山酿酒师与上海礼品的故事
来源:  2022-01-27 17:25:00 作者:匿名

在近期颁布的上海礼品中,来自上海开山酒业有限公司满堂红酒被评选为上海礼品,这次入选的上海礼品的,大多为老凤祥、三阳南货、杏花楼这样的上海知名的老字号企业产品,像开山酒业这样成立不到五年的公司有产品入选上海礼品,实属难能可贵。

不忘初心:一个沂蒙山酿酒师与上海礼品的故事

(上海礼品,开山满堂红酒)

上海开山酒业是新创设的的酒业公司,但是公司却汇聚了各专业资深人士,刘兴禹是生产技术的负责人,他是中国酒业协会的国家级白酒评委,也是国家标准GB/T21821的第一起草人,近期由他主导的《新技术用于开山白酒酿造》喜获中国食品工业协会的科技进步奖,

不忘初心:一个沂蒙山酿酒师与上海礼品的故事

(刘兴禹先生在中国食品工业科技奖颁奖现场)

刘兴禹先生是山东临沂人,毕业于江南大学,曾在国内知名大型酿酒企业中从事技术研发和生产管理工作,技术和管理经验丰富扎实,他在工作之余,还在临沂从事白酒科普工作,面向基层社区介绍纯粮原浆酒知识,消除消费者对于白酒的质量和价格之间的矛盾心理,他利用国家评委朋友圈,选购了泸州、茅台、洋河产地的货真价实的原浆白酒,在兰山区开了一家名为“本味原酒”的纯粮食酒体验馆,供白酒爱好者尝评和对照。并教授区别粮食酒与勾兑酒的方法。

不忘初心:一个沂蒙山酿酒师与上海礼品的故事

(山东临沂本味原酒行)

作为多年的白酒从业人士,他深深体悟到目前行业发展进入瓶颈期,行业内卷,随着科技进步,人民健康意识提升,消费者也对于添加剂安全性的质疑,使酒企业不得不保守使用传统工艺,企业宣传上往往更突出古法概念,甚至是原始酿制方法。有些科技进步往往不敢说,甚至要对消费者保密,作为现代社会的人们,特别是饱受现代科技浸润的年轻一代,本身具有拥抱现代技术的需求,白酒的创新发展必定是大势所趋,也必将受到中青一代的青睐。经过一段时间的深入了解,他加入了具有同样带有创新血液的开山酒业。

加入开山酒业后,积极与科研院所合作,创新使用了一些新技术,比如控制温度发酵、低温发酵、冷冻过滤、精准蒸馏去杂质、酒醅制作大曲等新工艺新技术。使开山酒屡获殊荣

不忘初心:一个沂蒙山酿酒师与上海礼品的故事

(开山酒业副总裁刘兴禹在开山酿酒车间接受央视采访)


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