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酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)
来源:转载  2021-12-30 12:56:51 作者:湖南省湘乡市

买啤酒时,无论是不是大牌,只要包装上有“这2行字”,都是好啤酒


酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

对很多人而言,啤酒是最早接触的酒类。啤酒是一种古老的酒精饮料,已有几千年的生产历史。如今相聚或告别的餐桌、夏天的宵夜,啤酒都随行在侧,啤酒已成为世界上产量最多、分布最广的饮料酒,它似乎承载着我们的所有情绪。

啤酒的酒精度数低,同时还富含丰富的氨基酸、矿物质等多种营养成分,所以啤酒也有着“液体面包”的美誉。

夏日炎炎,空气中充满着令人焦躁的气息,对一些朋友来说,夏季就是烧烤加冰镇啤酒的季节,冰爽的啤酒加炸鸡,可是很多人的“消暑神器”。

啤酒作为外来酒种,啤酒采用大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料,经酵母发酵酿制而成。在二十世纪时才传入我国。到了现代,啤酒的种类、口味、所用原料等更是五花八门,品种极为繁多,尤其是现代“工业拉格”淡啤酒大行其道,那么我们应该怎样选购啤酒呢?

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

啤酒按成分的构成分为四大类:

啤酒是以麦芽、啤酒花和水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度发酵酒。我国啤酒执行国家标准(GB/T4927-2008),在这个标准中,将啤酒分为四大类:

1.熟啤酒:

熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵, 因而稳定性好,可存放较长时间或用于外地销售,较适合胖人饮用。

2.生啤酒:

生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。

3. 鲜啤酒:

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成分中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

比如扎啤,扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。

4.特种啤酒:

由于原辅材料、工艺改变,使之具有特殊风格的啤酒。特种啤酒又可再细分为干啤酒、冰啤酒、低醇/无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒

比如冰啤,既不是冰冻后的啤酒,也不是啤酒加冰块,它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。

比如干啤:这种酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下,适宜发胖的人饮用。

比如黑啤:根据啤酒色泽可以分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)。

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

什么样的啤酒是工业淡啤呢?

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

优质的好啤酒是使用小麦或者是大麦、水、啤酒花自然酿造而成的。不过,这种啤酒唯一的缺陷就是成本较高。所以,在后来的啤酒酿造过程中,出现了工业淡啤,选择添加大米或者是玉米这种淀粉含量高的食材作为辅料,麦汁浓度一般低于11°p,酒精度低于4%vol。这种啤酒的口感寡淡,麦芽香味若有若无,而啤酒花也是昙花一现,所以,这一种啤酒也被称为是美式啤酒,或者是新工艺啤酒。

什么是真正的“啤酒醇酿酒”?

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

传统的啤酒其实所用的原料是非常简单的,配料只有:水、麦芽、啤酒花和酵母,经过液态糊化和糖化,再经过发酵酿造而成的,容易被人体吸收,因此被称为液体面包。

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

买啤酒看清这2行字,无论是不是大牌,都是好啤酒

1、看原料

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

选购啤酒时,一定要选择包装上“原料”中有这行字的:“麦芽、水、啤酒花”。大麦芽是制造啤酒的必备原料,有时使用一些小麦芽替换大麦芽可以使啤酒的泡沫更加细腻,增添啤酒风味。啤酒花是一种植物,同样是酿造啤酒必不可少的原料。

但是有些啤酒中还会添加酒花膏,也称为酒花浸膏,目的就是为了增加更多的酒花,酿出的啤酒看起来更像好啤酒。这种物质有害健康,比不了啤酒花的营养价值。

2、看麦汁很必要

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

真正的“啤酒醇酿酒”,都有一个特点,那就是原麦汁浓度较高,含量一般都在10%以上。麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度,啤酒包装上都会印着麦汁浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8等。原麦汁的度数决定着啤酒口感的浓淡,麦汁浓度越高,啤酒的口味就越醇厚。

3、啤酒的酒精度低于4%vol

酒花浸膏和啤酒花区别(啤酒花好还是啤酒花浸膏)

啤酒的酒精度低于4%vol,这样的啤酒喝起来口味比较淡,实在不胜酒力的人士可以选择,甚至还会引起我们的肠胃出现反酸现象。爱喝酒的人,还是选择4.0%vol以上的中度啤酒或6.0%vol以上的高浓度啤酒更加过瘾。如果买啤酒时,看到酒精度低于4%vol,大家还是老老实实的把它放回货架吧。

另外,在购买和饮用瓶装啤酒时,首先要认准合格的啤酒瓶,瓶底以上20mm范围内有专用标记“B”以及生产企业标记、生产日期等标识。

买啤酒看清这几行字,无论是不是大牌,看清以上2行字,都是优质好啤酒,是真正的“啤酒醇酿酒”。

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