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干红和干白的区别(红酒干红和干白的区别)
来源:转载  2021-12-24 12:57:50 作者:四川省绵阳市

很多消费者对“干红”认识,仅仅知道它相当于葡萄酒的代名词。其实并不明自“干”字在葡萄酒中到底代表了什么?

葡萄酒的分类方法极多,干酒和甜酒是相对于酒中的含糖量而制定的一种分类规则。一般将葡萄酒分为干葡萄酒半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四种。干葡萄酒就是含糖量较低的葡萄酒,其中的大部分糖分已经转化为酒精;甜酒就是比干酒含糖量更高、酒精度数更低的葡萄酒。


干红和干白的区别(红酒干红和干白的区别)


“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的简称,这种说法通常流行于酒吧,深受青年朋友所追捧。在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识。可是,若说起“干红”与“干白”区别时,却有很大一部分朋友认为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,这是一种误解。它们的主要区别在于加工方法的不同。具体来讲,区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。


干红和干白的区别(红酒干红和干白的区别)


1、酿造工艺:“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵酿制的,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的葡萄酿酒,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制的。

2、颜色上:由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵酿制,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵酿制,一般以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、不杆黄色、金黄色等。


干红和干白的区别(红酒干红和干白的区别)


​3、营养价值:“干红”含B族维生素、烟酸、泛酸等的比例高于“干白”。由于“干白”只用汁液造,其单宁含量较低;而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起造,其单宁含量较高。因此,一般情况下“干红”比“干白”的酒性更稳定,保质期也更长,这是因为单宁高而耐久藏。

4、饮时温度:“干红”在16~18℃时品尝,口感最好;而“干白”则以8~10℃品尝,口感最佳。

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