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波尔多为什么要混酿,气候多变导致葡萄成熟度不好用混酿来弥补
来源:酒文化-中国酒业新闻  2022-01-17 11:37:16 作者:江西省井冈山市

可以发现,很多产区都会生产单酿葡萄酒,但法国波尔多则以混酿最出名,而且极少会推出单酿,那波尔多为什么要混酿呢?其实这跟波尔多的气候有密切关系,由于天气复杂多变,导致葡萄成熟度不同,通过混酿能够掩盖葡萄的不足,同时增添葡萄酒丰富度。

波尔多混酿的特点

波尔多为什么要混酿,气候多变导致葡萄成熟度不好用混酿来弥补

波尔多混酿葡萄酒是全球最出名的,几乎所有酒款都选择混酿,只有在特殊的年份才会专门生产单一品种葡萄酒,并且混酿葡萄酒主要是以赤霞珠、品丽珠和梅洛为主,偶尔也会添加马尔贝克、味而多和佳美娜等。

至于波尔多为什么要混酿?这跟其气候有密切关系,波尔多是临近大西洋的,并且有多条河流贯穿,气候虽然温润,但实际天气多变,而且降雨时段和降雨量年年不同,导致葡萄得不到很好的成熟,甚至是出现歉收,导致血本无归。

为了减小损失,波尔多酒庄就将成熟度不同的葡萄进行混凝,收成质量好的葡萄品种多用一些,品质差的葡萄品种少用一些,按照不同比例混合在一起,这样品质不会太差,同时还能增大产量,品质也更容易保持稳定。

通过混酿,不仅减小了损失,而且也保障了葡萄酒的整体品质,这种原本是为了减少损失的举措,也成为如今波尔多葡萄酒最大的特点,品质相对稳定,而且风味相较单一品种葡萄酒更丰富一些。

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