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红酒兑雪碧好不好(干红酒兑雪碧好不好)
来源:转载  2021-12-30 12:30:49 作者:广东省茂名市

现代年轻人喝酒的花样,

是很捉摸不透的。

就像中年人的保温杯里不只有枸杞,

还有当归、陈皮、西洋参、红枣......

以及,芹菜、海带、田螺、螃蟹......

一切皆可泡。

所以,当我说想在红酒里兑点雪碧的时候,

请放任我的发明,冰的更好喝喔!

红酒兑雪碧好不好(干红酒兑雪碧好不好)

| 维舟

红酒兑雪碧好不好(干红酒兑雪碧好不好)

十多年前我还在厦门读大学的时候,有同学从家里带了瓶干红过来,大家坐在海边的小馆子里对饮。

那还是葡萄酒刚开始在国内流行的时候,品尝起来好奇心多过佐餐的兴致。那是我第一次喝葡萄酒,就像当年第一次喝咖啡一样,本能地并不适应(更别提喜欢)那种口味。

当时一起喝酒的每个人酒量都一般,又正值盛夏,有人便建议说:“兑点冰雪碧可能更好喝吧。”一试,果然入口舒服了一些。

这在当时似乎也算一种新喝法,之后没几年,看到报章上援引外电报道说“现在中国新富阶层中流行喝葡萄酒加雪碧”,并称这是中国人将引入的西方文化改造得似是而非的一个典型例子。“

一百多年前的那些欧洲酿酒大师,要是知道自己的作品被如此糟蹋,肯定会痛心地从棺材里翻过身来

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这么说的原因是:这些历代酿酒师琢磨了上千年就是为了把葡萄酒中的水分抽出来、降低其糖分(干红的含糖量每升低于4克,“干红”的“干”,原即指“不甜”),并将其中有限的糖分通过最简单的糖化酒精方式转化。而现在如果兑入雪碧,其中所含的糖分重新加入进去,对酿酒师而言算是前功尽弃了。

之后,对于“葡萄酒正确喝法”的讨论中,难免会捎带到“葡萄酒兑雪碧”这一“奇葩喝法”。

2013年,“土豪”这个词正流行,葡萄酒兑雪碧又和暴发户行为挂上了钩,与“洋酒兑绿茶”同罪。

营养学家分析,在葡萄酒中添加碳酸饮料会破坏葡萄酒的营养和功效,如果加入冰块,稀释后的冰葡萄酒更不适于胃酸过多或患胃溃疡的人。

当然,更重要的是:不知道不同的葡萄酒应该搭配什么食物、不遵守进餐礼仪,往往会被归入暴发户做派。

所以,喝原装原瓶的葡萄酒,它的喝法也应该是“原装进口”的。说到底,这不是接受一种酒精,而是接受依附其上随之而来的一整套文化。

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葡萄酒加雪碧属于“不正宗”的喝法,过去我好歹是知道的,不过我并不感到羞耻,而宁愿把它当做朋友聚会的一个小发明。

对于欧洲的标准餐饮礼法,我持有一种有些顽固的态度:我认为任何文化都不是一成不变的——事实上,我反感“只有一种正确喝法”、且在交流和文化移植的过程中不能发生变化的观点。

如果把某种餐饮礼仪视为唯一正确的,那么“葡萄酒兑雪碧”自然是错误的,任何对正确的偏离都是劣等的,这也就是为什么这种喝法会受到嘲笑的原因。

虽然已有足够多的文章和帖子声讨“葡萄酒兑雪碧”,但我还是要反问:为什么不可以?一种酒类在流传的过程中发生变异,创造或混搭出新的做法、喝法,这原本都是再自然不过的事了。

咖啡源出自非洲之角,在中东流传的最初数百年里,都是纯咖啡的喝法,不加糖也不加牛奶。而在传入欧洲后,人们无法适应纯咖啡苦涩的味道,开始往里面加糖。

1683年维也纳之围后,奥地利军队缴获了奥斯曼帝国军队留下的500袋咖啡豆,柯奇斯基(Franz George Kolschitsky)用这些开设了维也纳的第一家咖啡馆“蓝瓶子”。

因为奥地利人受不了像土耳其人那样连咖啡渣也喝进去,生意好不起来,于是他开始向这种浓黑焦苦的饮料中添加牛奶。

红酒兑雪碧好不好(干红酒兑雪碧好不好)

这种新的喝法迅速盛行,随即传入法国,被称为“café au lait”(加牛奶的咖啡),1763年这个词又进入英语,也就是现在各地盛行的“拿铁”(latte)的前身。

可以想见,对几百年来一贯喝纯咖啡的土耳其人来说,往咖啡里添加糖和牛奶的喝法必定都是奇怪和不正宗的。

茶饮料差不多也是如此。中国唐宋时代的团茶是加香料的(后来明清盛行至今的散茶则更天然),但也从来不会加入糖和牛奶。而在茶饮料向外传播之后,立刻就出现了各种因地制宜的新做法。

元代,习惯乳酪饮食的北方游牧民族就已经开始在茶中添加牛奶,藏族还会在其中加入酥油、食盐制成酥油茶。

在向西传播之后,又出现了向茶饮料中添加柠檬或薄荷的喝法。这其中的任何一种喝法,与中国古代文士僧侣那种饮茶的习惯、礼节、氛围都是迥然有别的。

不仅如此,向咖啡或茶里新添加成分之后形成的“不正宗”的新喝法,最后不仅在当地盛行,还返销回了原产地。奶茶已衍生出一个庞大的品类,包括丝袜奶茶、珍珠奶茶,林林总总。中国古代的制茶大师地下有知,只怕也要气得从棺材里翻过身来。

至于拿铁,早已是各地咖啡馆必有的品种之一,糖和牛奶被视为咖啡馆必备配料,牛奶另有美誉“咖啡的最佳伴侣”。

如果我们假定,咖啡和茶也各自只有一种正确的喝法,而不得添加任何配料,那么,现在也就不会有拿铁咖啡和珍珠奶茶了。

红酒兑雪碧好不好(干红酒兑雪碧好不好)

哇!好严肃哦!

十八岁的我只想快乐地喝雪碧, 你呢?

未经允许请勿转载

欢迎转发至朋友圈原载于《中国青年》杂志2019年第10期

责编:宋泽宇 审发:刘博文

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