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浓香型白酒是加了香料的吗,不是香味浓郁全都来自粮食发酵
来源:转载  2022-01-24 14:04:08 作者:辽宁省东港市

浓香型白酒是加了香料的吗?当然不是,虽然说浓香型白酒具有喷香效果,香味要比其他香型浓郁得多,以至于不少人认为是加了香料才会有这么浓郁的香味,但实际上浓香型白酒是固态发酵白酒,正规生产的浓香型白酒都不允许添加香料,香味物质都是粮食发酵产生的。

浓香型白酒不加香料

浓香型白酒是加了香料的吗,不是香味浓郁全都来自粮食发酵

白酒勾兑现象很常见,而中国白酒香型分类中,浓香型白酒的香味最为突出,以至于不少人认为浓香型白酒是添加香料,但实际上正规生产的浓香型白酒都是不允许添加香料的,其香味来源全都是粮食发酵产生的。

浓香型白酒执行标准号为“GB/T 10781.1”,根据规定,只能是纯粮固态糖化、固态发酵、固态蒸馏,不添加任何非自身发酵呈香呈味物质的白酒,也就是说,只要是正规生产的浓香型白酒,一定都是不添加香料的。

浓香型白酒是加了香料的吗,不是香味浓郁全都来自粮食发酵

通常添加香料的是“GB/T 20821”液态法白酒和“GB/T 20822”固液法白酒这两种,由于使用了食用酒精,所以香味物质较少,只能添加香料来增加香味,所以就有了“三精一水”的酒精酒,就是食用酒精、香精、糖精和水勾兑而来。

不过在新国标推行后,这种添加香料的“白酒”,已经不能称之为白酒,只能称之为配制酒。新规定白酒必须是以粮谷为原料糖化、发酵、蒸馏得到,即使是液态法白酒,也不允许使用薯类酒精、糖蜜酒精以及香精糖精了。

所以浓香型白酒是加了香料的吗?当然不是,以前不是,今后更不可能是,甚至在新国标推行下,很多低端口粮酒都会在白酒这一栏消失,而国产白酒的品质也会逐渐拉高,尽管可能会进入一段低谷期,但绝对是好事,毕竟对于我们消费者来说,品质更有保证了。

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