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赶紧收藏!清香型白酒的三大知识点
来源:转载  2021-11-04 14:39:26 作者:吉林省敦化市

原标题:赶紧收藏!清香型白酒的三大知识点

哈喽大家好,今天小编又来给大家分享干货了。清香型白酒,亦称汾香型,中国四大主流香型之一,产量是仅次于浓香型的第二大香型酒。具体随小编一起来看看。

1、生产工艺

清香型白酒以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒。强调“清香纯正、一清到底”。

赶紧收藏!清香型白酒的三大知识点

2、风格特点

主体香气为乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气,无其他杂香。入口之后有显著的辣感、且较持久,尝第二口后,辣感有效减弱,甜味突出,饮后有余香。酒下咽之后,酒味干净、无邪杂味。在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是“清、正、甜、净、长。”

赶紧收藏!清香型白酒的三大知识点

3、用地缸发酵

干净卫生的地缸发酵,能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质,从而保持酒体的纯净,而且地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期,能保持酒醅的温度上升,有利于微生物的繁殖、生长和代谢。发酵后期,利于醅温下降并保持适当的温度,有助于后期香味成分的生成。

赶紧收藏!清香型白酒的三大知识点

以上就是本期小编分享的全部内容了,欢迎在下方评论区留言互动哦。在此小编也提醒大家请勿酒驾,适量饮酒。

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