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为什么大部分外国烈酒都是40度?度数高是白酒难以全球化的关键?
来源:酒业资讯  2021-09-22 11:07:30 作者:安徽省六安市

烈酒又称蒸馏酒,浓度很高。世界公认烈酒分为八类,其中威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和中国白酒是非常有名的。

大部分国外知名的烈酒都是40度,比如白兰地40度,威士忌40度,伏特加40度。而且中国白酒大多在50°以上,为什么白酒和洋酒的度数差别这么大?为什么外国人认为中国白酒更浓?

为什么大部分外国烈酒都是40度?度数高是白酒难以全球化的关键?

为什么大部分外国烈酒都是40度?

一、口味原因。

以威士忌为例,其实刚蒸馏出来的威士忌酒精含量在70%左右,但和我们的白酒一样,需要陈酿三年以上。酒精蒸发后,度数降至60度,加水稀释至40度左右。

为什么要稀释到40度?原来是一种叫做愈创木酚的小分子,影响威士忌的口感:

在40度威士忌中,愈创木酚分子在饮料与空气的界面上更加稳定,从而释放出更多的烈酒香气,使酒更加醇厚!其它一些洋酒也是如此。

二、法律规定。

法律规定,威士忌装瓶酒精度不得低于40°。《苏格兰威士忌法案2009》明确规定,苏格兰威士忌瓶装酒精度最低为40%abv。《欧盟法案110/2008》还规定,在欧盟销售的威士忌酒精含量不得低于40%abv。

波本威士忌还规定,酒精浓度不得低于40%,包括我国《烈酒管理法实施细则》。

三、烈酒税过高。

其实很久以前西方和国外都有度数比较高的烈酒,但是后来由于各种因素,西方在制定酒精标准的时候,对烈酒进行了40度以上的定位,并征收了很高的烈酒税。所以很多酒厂为了不交烈酒税,生产最高40度的烈酒,久而久之40度的酒就变成了国外的烈酒!

为什么白酒大多在50°以上?

这源于中国人对白酒的独特审美标准。

中国人喝白酒有一个重要指标,专业术语叫口感醇厚。那怎么算醇厚呢?可以用粘度来衡量。

52.53度,酒的粘度取决于水和酒精分子的比例,以及它们之间的相互作用。与酒精体积相对应的最大粘度值约为53%。简单来说就是52.53度的白酒,粘度最大,所以可以呈现出最醇厚的口感。

因为白酒的魅力在于其丰富的香气和独特的口感,这些都是白酒中的内涵物质带来的。

度数太低,内涵物质不易保留,尤其是白酒中的脂香成分。度数过高,口感暂时不提,对身体健康影响很大,所以52.53度,是正确的状态。

为什么大部分外国烈酒都是40度?度数高是白酒难以全球化的关键?

为什么外国人认为中国白酒更浓?

假如简单地说烈,想必最烈的绝对不是中国白酒,而是伏特加。那为什么外国人认为中国白酒更浓呢?

一、白酒度数高,冲劲大。

其他几种蒸馏酒的度数在40度左右,而中国主流白酒的度数一般在50度左右,略高。

而且白酒入口可以带来辣的感觉,就是这种辣吸引了很多中国人喝,甚至习惯了之后还会上瘾,不喝一杯就觉得很难受。

这种冲力是白酒最大的特点。度数越高,实际进入喉咙就越辣,这是很多外国人无法接受的。这种辣在他们嘴里,就像烧灼感,直接从喉咙蔓延到胃,而不是香气,是另类的刺激。因此,许多外国人把喝白酒视为挑战。

二、饮酒方式比较单一。

对于白酒来说,虽然近年来出现了许多奇怪的饮酒方法,但一般的饮酒方法是直接饮酒。至于洋酒,一般有三种饮用方式,一种是纯饮,另一种是加冰块,稀释冷饮,第三种是调酒,混合其他东西一起喝。所以相对来说,洋酒更能满足众口难调的消费者。

为什么大部分外国烈酒都是40度?度数高是白酒难以全球化的关键?

一个国家有一个独特的文化,就像中国外国人拿不到筷子一样,就像外国刀叉一样,我们总是不容易拿,不如筷子舒适。如今,随着白酒的发展和改进,白酒得到了更多人的认可。虽然目前看起来只是深入中国,受众仅限于中国人和少数西方人,但未来会越来越好,得到更多人的认可。

酒友们,平时喜欢喝多少度白酒?你知道高度白酒有什么魔力吗?为什么爱喝酒的人都喜欢喝?

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