官方
微信
官方
微博
n
首页 > 国内名酒 > 正文
"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因
来源:  2022-09-20 10:10:07 作者:zhy

"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因,作为贵州的名酒,董酒和茅台曾一起并称“贵州双雄”,也属于老八大名酒之一,而如今谈论到名酒董酒,很多人却不知道它,产自贵州遵义的董酒究竟经历了什么,下文就带大家了解一下。

"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因

 "贵州双雄"的董酒经历了什么

 在八大名酒中,董酒低调神秘,备受好评。它在葡萄酒行业的风味、工艺和原料都是独一无二的,但与其他名酒相比,其发展路径非常坎坷。

 1963年,在第二届全国评酒会上,董酒首次参加便当选举“中国名酒”,排名八大名酒。此后,在1979年、1984年、1989年举行的第三、四、五届评酒会上,董酒连续获得国家名酒称号和金牌,稳居名酒之位。

 作为贵州省中国名酒之一,董酒的辉煌一度与茅台并肩甚至领先,直到1993年戛然而止。20多年来,董酒一直在尝试各种出路,收效甚微。如今,随着白酒行业的崛起和酱酒的繁荣,董酒迎来了新的机遇,但在激烈的竞争中,复兴之路依然漫长。

 董酒产于贵州遵义,由居住在董公寺的酿酒大师程明坤创作。1927年,程明坤吸收了祖传酿酒秘方和当地酿酒技术的优势,结合当地环境、水土、气候等多种因素,形成了“百草入曲,两小两大,双糟串蒸”酿造的特殊工艺“程氏窖酒”“董公寺窖酒”。

 抗日战争期间,浙江大学西迁遵义,教授们对此赞不绝口。“董”重新命名,承扬“百草之酒”,命名为董酒。之后,由于战争动荡,董酒停产,直到遵义市政府再次发掘支持这一地方名酒。

 1957年,在政府的领导下,程明坤的儿子程正奎入厂攻关,试产成功,董酒正式恢复生产,开启了董酒辉煌的40年。

 1963年,复产仅5年的董酒在第二届全国评酒会上获得中国名酒称号,并在第三、第四、第五届评酒会上多次获得这一荣誉,获得高度评价。

 自1977年以来,董酒出口海外,引起了巨大反响,董酒也作为中国白酒的代表之一走向国际。

 1983年,1994年,2006年,董酒工艺及配方三次被列为国家机密。

 1993年,国家全面履行了《濒危野生动物种国际贸易公约》,禁止贸易稀有动物产品。包括虎骨、穿山甲、犀角等,董酒开始删除配方。

 1995年,老厂长陈锡初去世,董酒急转直下。没有老厂长的领导和压制,董酒陷入了两年的斗争。虽然后续有两位厂长被命令面对危险,但形势未能扭转,难以启动经营计划,内部分化日益加剧,这也表明董酒的管理水平与企业规模和市场环境严重脱节。

 2003年,由于无法按期支付工人工资、国税、银行贷款等原因,董酒终于完全停产,这不仅粉碎了董酒几十年的成果,也错过了白酒的黄金十年。

 2004年,房屋漏水连夜下雨。董酒厂1000多吨基酒的仓库着火,240吨优质董香型基酒被烧毁。从振业集团到董酒停产,可以看出其主观能动性异常突出,但不懂酒、市场、管理,一步步将董酒推入泥潭,名酒最终成为无名小卒。

"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因

 董酒近现代的发展现状

 董酒百草制曲的工艺是独一无二的。虽然本草制曲在古代很常见,但明清以后,这种费时费力的做法逐渐被遗留,只有董酒一直坚持。董酒酿造工艺是中国白酒中最复杂的一种,生产周期长,技术要求高,仅发酵期就长达10个月,因此被模仿复制。1976年董酒厂从生产合理化出发正式采用“双醅法”取代串香工艺“复蒸法”串香工艺,所酿董酒质量更稳定。

 也就是说,用小曲小窖制作发酵谷物,用大曲大窖制作发酵谷物,用双发酵谷物制作发酵谷物。此外,董酒的制曲工艺是独一无二的。制作大曲时,以小麦为原料,加入40种中药;小曲以小米为原料,加入近百种中药。因为中药能抑制杂菌,促进有益微生物的生长,并含有对人体有益的特殊香气。

 新中国成立后,由于工艺复杂,董酒的最高年产量不到100吨,远远不能满足人们的需求。1989年,董酒年产量上升至3000吨,可见拥有一瓶董酒并不容易。然而,董酒中一些珍贵的野生动物配方不得不减少,这改变了董酒的风味,逐渐淡出人们的视线。1997年,他被深圳振业集团合并。

 董酒在50-60年代,“金鼎”,“湘江”,“红城”品牌商标生产自20世纪80年代开始使用“董”字商标。

 直到1988年,国家才开始逐步放开白酒“自主定价”权力,在限制公款消费的政策背景下,白酒在行业寒冬迎来了市场经济的竞争冲击,正确的预测和应变成了引领名酒突出重围的利器。茅台、五粮液、汾酒等名酒获得领先机会,表现出强烈的市场适应性,未来20年一直处于领先地位。董酒已经走上了一条偏离市场和行业的道路,使其崩溃。

 2014年,国密董酒以99元的特价回馈回归消费者视线,得到广泛认可。董酒的知名度直线上升,但同时也影响了价格体系,使得董酒市场更加混乱。

 从2007年到2018年,经过十年的时间“物体重建和精神重建”董酒正式拉开了全国市场恢复性扩张的序幕,东酒终于回到了正轨。

 2020年12月18日,董酒入选第五批国家级非物质文化遗产名录。

 2021年,董酒4万吨技改扩建项目启动;全国经销商数量、品牌推广等数据持续增长,显示出董酒的良好发展趋势。

 董酒多年未能跟上市场步伐。目前的业绩成果更像是白酒上升期和酱酒热带动的行业红利。品牌成长到一定程度后,能否在高质量发展下继续保持高增长趋势还有待时间考验。

"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因

以上就是"贵州双雄"的董酒经历了什么?董酒淡出视线的原因的全部内容,由此可见,董酒多年来历经风雨,在国家相关政策背景下,目前的业绩靠的是行业红利,仍未能跟上市场步伐,还有待时间考验

猜你喜欢

怀匠大汉玉液酒怎么品鉴?贵州怀匠酒如何存储

 黄酒不流行是什么缘故,黄酒不受欢迎的原因

乌苏啤酒的酒劲究竟有多大?为什么说乌苏啤酒的酒劲大

总排行
月排行