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16度的红酒好还是13度的好,度数高低只能表明酿酒葡萄的成熟度
来源:转载  2022-01-20 12:24:00 作者:河南省商丘市

16度的红酒好还是13度的好?一部分人认为红酒度数高的好,但实际这种认知并不准确,酒精含量通常并不是红酒好坏的标准,所以度数高的并不一定比度数低的好,但一般认为,酒精含量低于12度的,品质一般较差,而16度和13度得具体看情况而定。

16度红酒和13度红酒区别

16度的红酒好还是13度的好,度数高低只能表明酿酒葡萄的成熟度

可以发现,市面上绝大多数红酒度数都在13-14度左右,几乎看不到12度一下、15度以上的红酒,这其实是根据酿酒葡萄的含糖量决定的。一升葡萄汁中,17-18克左右的糖可以转化为1%的酒精,而酿酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。

所以普通红酒的度数都集中在13度左右,但并不代表13度红酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少决定,而葡萄的成熟度越高,含糖量也越高,能够酿制的红酒度数也越高,所以像澳洲、美洲等位置,葡萄成熟度高,其红酒度数通常在14度左右。

16度的红酒好还是13度的好,度数高低只能表明酿酒葡萄的成熟度

通常认为,酿酒葡萄的成熟度越高,其风味物质也越多,其含糖量也越高,度数也会更高一些,这是一部分人认为度数越高,红酒品质越好的主要原因。在某种程度上来说,这一说法也能够成立,但范围扩大就不成立了。

很显然的就是,法国拉菲红酒度数主要在12.5度,而澳洲的黄尾袋鼠度数主要在13.5度,这就明显不能证明度数越高品质越好,否则随便找个新世界葡萄酒,都比拉菲红酒更好了。

至于16度的红酒好还是13度的好?也是同样的道理,度数并不能直接证明品质,但在不加糖发酵的情况下,能够证明葡萄的成熟度更高,含糖量更好,而品质好不好,还得看酿酒师的手艺。

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