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好酒为什么不上头,因为醛类杂醇油等物质少跟度数没有关系
来源:转载  2022-01-19 12:02:50 作者:吉林省辽源市

都知道“好酒不上头,上头非好酒”,但到底好酒为什么不上头呢?其实上不上头跟酒精含量一点关系都没有,纯酒精是不存在上路,造成上头的原因是杂醇油的原因,酒质如果不够纯净,里面会含有大量醇类、醛类等有害物质,这些就是醉恶之本。

好酒不上头的原因

好酒为什么不上头,因为醛类杂醇油等物质少跟度数没有关系

首先要搞清楚“上头”的根本原因并不是酒精,而是杂醇油,这种一种高沸点混合物,主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。这类混合物具有特殊的强烈刺激性臭味,在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,导致引起上头、口干。

另外另外就是醛类物质,醛类有香味,低级醛则有强力的刺激性气味,白酒的“辛辣”就是乙醛带来的,会导致嗓子发干,不容易排出,在体内会导致末梢血管扩张,引起脸部血液涨涌,促使中枢血管收缩,从而出现心跳加快、血压升高、头晕、胀痛等现象。

纯酒精是不会出现“辛辣”、“上头”现象的,因为其纯净无杂物,这也是好酒为什么不上头的原因,好的酒通常都会进行提纯,去除杂质,而高品质白酒,往往会经过长时间窖藏,大多数醇类、醛类物质会挥发掉,所以不上头。

所以大多数低端白酒都容易上头,一方面没有经过长时间窖藏,醛类物质、杂醇油没有去除干净,另一方面就是酒精勾兑,国内白酒多用普通级食用酒精,国标异戊醇<80mg/L,而世界其他国家大多数标准为0,俄罗斯为2-5,而白酒中大多为50-60,所以才会有上头口感的问题。

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